ジョン・レノンが、１９７４年９月２６日（米国）・１０月４日（英国）にアップルからリリースした４作目のソロ・アルバム「WALLS AND BRIDGES（心の壁、愛の橋）」のB面４曲目に収録されているのが、インストゥルメンタル曲「BEEF JERKY」です。ジョンのソロになってからの楽曲で、インストゥルメンタル曲はこの「BEEF JERKY」だけです。この楽曲は、アルバムからの第１弾シングルで全米首位！を獲得した「WHATEVER GETS YOU THRU THE NIGHT（真夜中を突っ走れ）」のB面としてシングル・カットもされているので、ジョンのお気に入りのナンバーだったのでしょう。この「BEEF JERKY」に関してジョン自身が語っている音源がブートレグには収録されていて、そこでジョンは、ビートルズ時代の１９６７年のEP「MAGICAL MYSTERY TOUR」に収録されたビートルズ４人の共作曲「FLYING」以来のインストゥルメンタル曲である事ばかりか、１９６１年にトニー・シェリダンのバック・バンドを務めた時に、ビートルズだけでレコーディングしたジョンとジョージ・ハリスンの唯一の共作であるインストゥルメンタル曲「CRY FOR A SHADOW」の事まで語っています。この時期には、ジョンは「ビートルズ」を引き合いに出す事に、もう抵抗がなくなっていたのでしょうし、やはりヨーコさんと別居中だったからこそ、そうした発言になっているのでしょう。
この「BEEF JERKY」は、前作アルバム「MIND GAMES」に収録された「TIGHT A＄」と「MEAT CITY」が元になっているばかりか、１９７３年１２月にリリースされたポール・マッカートニー＆ウイングスのアルバム「BAND ON THE RUN」に収録されている「LET ME ROLL IT」のギター・リフまで飛び出します。ポールの「LET ME ROLL IT」は、リリース当時から「ジョンが書いた曲？」と云われた程に、ポールがジョンを意識して書いた楽曲ですので、云わばジョンがそれに返答したのが「BEEF JERKY」なのでしょう。タイトルの「BEEF JERKY」は、メイ・パンがスタジオでよく食べていて、ジョンも酒のツマミにしていた「ビーフ・ジャーキー」です。レコーディング・メンバーは、ジョン・レノン（Dr. Winston and Booker Table and the Maitre D's 名義）（ギター）、ジェシ・エド・デイヴィス（ギター）、クラウス・フォアマン（ベース）、ジム・ケルトナー（ドラムス）、アーサー・ジェンキンス（パーカッション）、リトル・ビッグ・ホーンズ（ホーン）の、「プラスティック・オノ・ニュークリア・バンド」です。前曲「STEEL AND GLASS（鋼のように、ガラスの如く）」と、次の曲「NOBODY LOVES YOU（WHEN YOU DOWN AND OUT）（愛の不毛）」と云うヘヴィーな楽曲を繋ぐ役割を持っていて、何気にアルバムの流れを作っている楽曲となっています。オリジナル・アルバムとシングル以外では、２０１０年の小箱「GIMME SOME TRUTH」でも聴けます。
（小島イコ）
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